Le Porc

le porc noir du Limousin C’est une race porcine française origine de la région du sud de la Haute-Vienne. Ce porc du type ibérique, a été délaissé au profit d’autres races lors du développement de l’élevage industriel. Sauvée de la disparition dans les années 1970 et 1980, le porc noir du Limousin est sauvé par un programme de sauvegarde mené par l’institut technique du porc. Son effectif augmente depuis, grâce à quelques éleveurs passionnés qui l’élèvent suivant des traditions ancestrales. Il est rustique, élevé en pleine air, a besoin de faible besoins alimentaires, apprécie les châtaigneraies et des chênaies, d’où sa viande mûre, persillée et particulièrement savoureuse. Sa classification : porc du Limousin est une indication géographique protégée, obtenue en 1987, s’ajoute un label rouge attribué en 1994. De sa croissance lente, et une alimentation majoritairement céréalière, rendant sa viande plus goûteux et extrêmement juteux, commercialisée en boucherie artisanale. Ce qui est conforme à notre engagement ; faire découvrir des produits d’exception.